La casa de la PIEDRA para PIZZA

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¿ CÓMO HAGO PAN ?

Es evidente que la PIEDRA para PIZZA ( 30 mm ) también se adecua de manera espléndida
para hornear pan.

Aun más apropiado es nuestra PIEDRA para PANIFICACIÓN
especial con un grosor de 40 mm o también con un grosor de 50 mm.

Al respecto es del caso la siguiente aclaración :
El acto de hornear una pizza demora aproxim. de 5 a 7 minutos.
Sin embargo el período de panificación del pan es en
 comparación con ello considerablemente más largo.
Es por ello que en el caso de hornear pan resultará
ventajoso cuando la piedra, sobre la cual tiene
lugar la panificación, acumule tanto calor como
sea posible, entregando el mismo por algún período.

Y por supuesto que la PIEDRA para PANIFICACIÓN, la cual
dispone de un volumen mayor ( + 33 % o incluso + 66 % ),
puede acumular en correspondencia con ello más calor,
emanándolo a continuación también por algún período.

Ponga la PIEDRA para PANIFICACIÓN sobre una parrilla asadora en el horno aún no precalentado.
Coloque la parrilla asadora con la PIEDRA para PANIFICACIÓN en la región inferior del horno.

A continuación proceda a pre-calentar el horno
con el grado máximo del horno haciendo uso de la función calor bajo - calor alto.
Si existiese la posibilidad, active adicional-mente la operación de aire circulante.

Después de aproxim. 40 - 60 minutos
- dependiendo ello del rendimiento de su horno -
la PIEDRA para PANIFICACIÓN habrá alcanzado
la temperatura ideal para hornear.

Ponga un recipiente con agua caliente en el horno
sobre una zona de la PIEDRA para PANIFICACIÓN
que no se esté necesitando.
El agua evaporada en el espacio interior del horno
procedente de allí impedirá que, durante
el acto de hornear, la corteza del pan se reseque.

La masa del pan poco antes de meterla en el horno

Desactive tanto
la función de aire circulante como la de calor alto.

Si su horno no permitiese un control separado
de la función calor bajo - calor alto,
entonces deje activadas ambas funciones.

Ponga la masa de pan aun no panificada
sobre la ECHADERA,
hágale un corte en la superficie
con un cuchillo y a continuación métela,
de un vigoroso tirón, en la
PIEDRA para PANIFICACIÓN caldeada.

Por lo pronto hornee la masa de pan con alta temperatura durante 10 minutos,
durante estos 10 minutos en el hornodéle 2 veces un par de pinceladas ligeras con agua o rocíela.
Ello mantendrá flexible la corteza en formación para la "subida" del pan.

A continuación reduzca la temperatura a 180° - 200° C y concluya
el acto de hornear aprox. de 30 hasta 45 minutos ( dependiendo ello del tamaño del pan ).

En el caso de hacer pan tendrá una especial importancia el hecho de
que la masa reciba en la primera fase de horneado suficiente y rápidamente caldeo inferior.
¡ Y ello, por cierto, estará garantizado gracias a la PIEDRA para PANIFICACIÓN !
Por este medio la masa subirá rápidamente,
impidiéndose de esta manera que el pan se torne demasiado plano y demasiado delgado.

¿¿ Bueno, es esto un pan ??

Inmediatamente después de extraer
el pan aun caliente
dele una vez más un par de pinceladas o rocíelo.
Ello dará por resultado un ligero brillo
sobre la superficie.

De esta manera Ud. podrá hornear
en su horno casero,
por consiguiente con poco esfuerzo
y en todo momento,
pan "crujiente"
procedente de un horno de piedra.

Indicación importante :
Realice algunos ensayos o "pruebas",
para así poder averiguar cuales son las regulaciones "ideales" para su horno
y cual es el período de horneado apropiado para su gusto personal.